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大寮

作者: 时间: 2019-10-09 09:23:31   阅读次数:

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">  大家为寺院的生活区,负责供应僧众的斋饭,主要由斋堂和僧厨组成。斋室十分宽敞,正中设座台,为方丈用斋处;两旁设安放齐整的长条桌凳,为僧人用斋处。僧厨又名香积厨。佛经中有故事说:众香世界的佛叫香积佛,维摩诘曾经到众香世界去,香积佛和那个世界的许多菩萨,正坐在一起吃饭,就用众香钵盛满丁香饭送给维摩诘。维摩请将香饭带回后供应大众。香积厨即取香积世界香饭之意。  大寮工作量大,分工亦细,有众多的执事:   典座   大寮的主要负责人,寺院的生活总管。古云:“首座调性,典座调命”、“一窜食、一瓢饮,得之则生,弗得则死。”作为掌管全体僧众斋饭的关键人物,责任的确重大。故方丈一定请善于计划、干练可靠的僧人担任此职。   饭头   典座的重要助手,负责煮粥做饭,随时掌握人众之去来,水米之加减,做到既够吃又不浪费。   贴案   负责做僧众的斋莱和佛殿的供菜。斋菜应先尝味,使调和得宜;供菜不能先尝,以免亵渎佛神。   菜头   在典座的指导下,计划和备办厨房用菜,包括菜蔬的择选、去皮、淘洗等。   水头   保证供应大家做饭菜和烧茶等生活用水。   茶头   保证供应僧众每天足够的茶水和每月两次的沐浴用水。一些寺院,还设专管休浴用水的“浴头”。   火头   管理饭菜的炉灶,掌握火候。一些寺院,还有专管饭锅的大火头和专管菜锅的小火头。   磨头    负责碾磨米、麦或厨房磨豆浆、制豆腐等。   行堂   在斋堂为进斋僧众铺碗筷、盛饭菜和添加饭莱,斋毕又收拾和清洗碗筷。一些寺院,还设铺碗筷的“铺头”、专洗碗筷的“碗头”。

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